Важность водоподготовки в ликероводочном производстве

В производстве ликеров и водок подготовка воды играет ключевую роль, так как она напрямую влияет на качество и вкус конечного продукта.

В состав алкогольных напитков входит около 60 % воды, поэтому их характеристики в значительной степени зависят от химического состава используемой жидкости.

К примеру, даже незначительные изменения в показателях могут радикально изменить вкусовое восприятие продукта. Это и объясняет, почему продукция, изготовленная по одной и той же рецептуре с использованием одинакового сырья, может отличаться на различных производствах в зависимости от источника воды.

В производстве ликероводочных изделий часто используются артезианские скважины, качество жидкости в которых варьируется в зависимости от глубины водоносных слоёв и состава пород. Также не редкость использование воды из муниципального водопровода, уже очищенной и стандартизированной в соответствии с СанПиН 2.1.4.2496-09 «Питьевая вода». В любом случае она должна соответствовать спецификациям Технологической Инструкции 10-04-03-09-88.

Для разработки технологической схемы подготовки воды, отвечающей установленным стандартам, нашим специалистам требуется следующая информация:

• лабораторный анализ по ключевым параметрам;
• специфические требования к качеству воды или оборудованию, если таковые есть;
• производительность системы водоподготовки (часовая и суточная).

Полезно также предоставить информацию о существующем оборудовании, регулирующих емкостях, дренажных системах и прочем.

Исходя из предоставленного технического задания наши специалисты разработают коммерческое предложение, включающее технологическую схему подготовки воды, которая будет соответствовать всем требованиям и заданным параметрам.